معطرة وذواقة ، هذه الوصفة الخاصة بكاربونيد لحم الخنزير المزرعة مع البيرة والتفاح بالكراميل هي متعة.
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 600 غرام من لحم الخاصرة
- 1.5 لتر من البيرة
- 150 جرام منبصل
- 150 جرام من جزر
- 1 باقة القرني
- 2 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. مخزون بني
- 50 جرام زبدة
- 1 ديسيلتر من زيت عباد الشمس
- 5 سنتيلتر من أرماجناك (أو براندي زهرة البيرة)
- ملح فلفل
تفاح مكرمل
- 2 جميل تفاح ليموزين
- 20 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة سكر
لاكتشاف: وصفة الكربنة الفلمنكية
- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات كبيرة.
- قشر البصل والجزر. نقطعها إلى مكعبات.
- اقلي مكعبات لحم الخنزير في الزيت والزبدة حتى يصبح اللحم بنيًا جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. يضاف البصل والجزر وفصوص الثوم المهروسة. فلامبي مع أرماجناك.
- قم بتحمير البئر بالكامل ثم رطبها بالبيرة. نضيف المرق البني المخفف في 1/4 لتر من الماء ثم الباقة القرنية يُطهى لمدة ساعة و 30 دقيقة على نار خفيفة.
لتحضير التفاح بالكراميل:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (6).
- قشر التفاح ولبه واقطعه إلى نصفين.
- في مقلاة صغيرة ، كراميلها في الزبدة والسكر.
- يُنهي الطهي لمدة 5 دقائق في الفرن.
- في نهاية طهي الكاربونيد ، اضبطي التتبيل. قدميها ساخنة مع نصف تفاحة مكرمل.
CHEF'S BBA
في نهاية الطهي ، يمكنك زيادة كثافة عصائر الطهي عن طريق غلي الحساء لبضع دقائق دون غطاء.
كلمات الطبخ
باقة القرني : باقة صغيرة مربوطة تتكون بشكل عام من نباتات عطرية: الزعتر وورق الغار والبقدونس (للأكثر شيوعًا). يمكنك أيضًا إضافة الكراث الأخضر والمريمية وإكليل الجبل وفص ثوم أو ساق من الكرفس. الغرض منه هو نكهة الأطباق والقواعد والصلصات.
الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: S. Thommeret
- لاكتشاف: وصفة الكربنة الفلمنكية
