البطيخ جيد!

إنه يستحضر الشمس والنزهات والطاولات الكبيرة: البطيخ من منطقتنا على الرفوف طوال الصيف ، من يونيو إلى سبتمبر.

ينتمي الى عائلة كبيرة من القرعمثل القرع ، يأتي البطيخ من أفريقيا. كانت في الأصل صغيرة الحجم وليست حلوة جدًا. التهجين المختلف جعل منها الفاكهة التي نعرفها اليوم ، البطيخ "من نوع Charentais" ، مع لب برتقالي ، منعش وحلوة. خفيف (34 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، غني بالكاروتين وفيتامين ج والبوتاسيوم والعناصر النزرة ، كل هذا جيد!

في فرنسا ، يُزرع البطيخ في الجنوب الشرقي (البطيخ من بروفانس ، كافايون ، إلخ.) ، الجنوب الغربي (مع IGP "البطيخ دو Quercy" على وجه الخصوص) ، في وادي لوار وفندي وبواتو شارانت. في المجموع ، أنتج المنتجون الفرنسيون 284000 طن من البطيخ في عام 2012.

اقرأ أيضًا: فوائد البطيخ الصحية وفضائلها

البطيخ خلاف ذلك

ال شمام متوفر بثلاثة أحجام مختلفة: صغير للاستمتاع بمفرده (650 جم) ، متوسط للاستمتاع به كثنائي (بين 650 و 950 جم) وكبير لمشاركته مع الآخرين (أكثر من 950 جم). يمكن أن تؤكل باردة أو ساخنة أو مالحة أو حلوة. لتنويع المتعة ، جربها مقلية ، تقدم مع جبن الماعز. في عصير ممزوج بالزبادي الطبيعي ؛ في سلطة مع جبنة الفيتا والريحان ...

كيف تختار البطيخ؟

هذا هو السؤال الأبدي! بعض الناس يزنونها ، والبعض الآخر يشمها ... أفضل خيار هو مراقبة ساقها والسحب عليها برفق: إذا كانت محاطة بشقوق أو بدت جاهزة للسقوط ، فإن البطيخ قد نضج!

الوصفة: صدر بط مع بهارات وشمام

لشخصين : 1 شمام ، 1 ثدي البطة، 30 جرام سكر ، 1 ليمون ، 1 يانسون ، 1 فانيليا ، قليل من الفلفل ، ملح.

اقطع جلد صدر البط. في مقلاة شديدة السخونة ، ضعه بحيث يكون وجه الجلد لأسفل اتركيه لمدة دقيقتين على نار متوسطة ، اقلبه لمدة دقيقتين. حجز المقلاة. ضعي صدر البط في طبق ، ملح وفلفل. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (7-8) 6 دقائق لطهي "وردي" (8 دقائق "متوسطة" ، 10 دقائق "مطهية جيدًا"). اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق تحت ورقة من ورق الألومنيوم قبل تقطيعه.