وصفات الطعام

سلطة ميسكلون ولانجوستين


خفيفة وسهلة التحضير ، هذه السلطة من langoustines ، mesclun ، البارميزان ولحم الخنزير المقدد المدخن هي متعة حقيقية.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 12 لانجوستين كبير
  • 1 بيضة
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • 8 شرائح رفيعة من لحم مقدد مدخن
  • 20 جرام زبدة نصف مملحة
  • 60 جرام ميسكلون
  • 1 كراث أبيض
  • 25 سنتيلتر من زيت القلي

مثقبة

  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة. خردل
  • 6 ملاعق كبيرة. زيت بذور العنب
  • ملح فلفل

سلطة ميسكلون ولانجوستين

- يُغلى الماء ويُغمر البيض بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإزالتها ووضعها في ماء شديد البرودة لمنعها من الطهي. ثم قشرهم. نقطع البياض إلى مكعبات وفتت الصفار. الاحتياطي.

- عمل نشارة من جبن البارميزان باستخدام مقشرة.

لتحضير صلصة الخل:

- في وعاء نسكب الخل وتتبل بالملح والفلفل. يُضاف الخردل ويُسكب تدريجياً في الزيت أثناء الاستحلاب.

- قصف اللانغوستين ، مع الحفاظ على المروحة التي تنهي الذيل.

لفها في شريحة من لحم الخنزير المقدد وامسكها بسيخ خشبي.

- نذوب الزبدة في مقلاة ، ونحمر ذيول لانجوستين لمدة 3 دقائق لكل جانب.

- اغسل واعصر المسكلون واخلطها مع صلصة الخل وقسمها على 4 أطباق. ضع 3 ذيول سكامبي في الأعلى. رشي عليها بياض وصفار البيض ، وكذلك نشارة البارميزان.

- نقطع الكراث الأبيض إلى جوليان ناعم ، ونغسله ، ثم يصفى ونقليه في زيت ساخن جدا يصفى على ورق ماص والملح. قبة فوق السلطة.

ليخدم !

جانب الخلية: ريسلينج

كلمات من المطبخ

مقياس : إزالة القشرة من البيض المسلوق.

مقطعة إلى شرائح جوليان : تقطع إلى شرائح عادية بسمك 1 إلى 2 مم ثم توضع طبقة وتقطع إلى خيوط بطول بضعة سنتيمترات = تقطع إلى أعواد رفيعة (مثل الكراث جوليان ، نكهة البرتقال جوليان ...).

الراحة النفسية

السعرات الحرارية للفرد: 370

لتحقيق التوازن بين القائمة مع هذه السلطة: اختر الفاكهة الطازجة ومنتجات الألبان التي تحتوي على 20٪ من الدهون وخبز الريف.

الصورة: C. Herlédan


فيديو: البلدي يوكل مع الشيف نونا. طريقة عمل سلطة الحاتي سلطة الكبابجي - ويسكي الغلابة (سبتمبر 2021).