النباتات والصحة

الجزر الأبيض: خضروات جذرية ذات فوائد متعددة


تابعة ل عائلة Apiaceae، ال الجزر الأبيض هي خضروات جذرية قديمة ذات لون أبيض عاجي ، شكلها قريب من جزرة.

يُقدر الجزر الأبيض ، وهو نبات عشبي ، كلاً من الشمس والتربة الجيرية ، شديدة الرطوبة ، والمصفاة والثقيلة في مناطق المحيط الأطلسي.

يُزرع هذا النبات كخضروات ، وهو معروف بأنه لا يمكن إنكاره القيم الغذائية و فوائد.

حديقة الخضروات : كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الجزر الأبيض

قصة قصيرة عن جذر نباتي

في الأصل من أوروبا ، كان الجزر الأبيض عنصرًا أساسيًا في العصر الوسيط. يزرع في شمال إفريقيا وفي الأديرة ، غالبًا ما يتم الخلط بين هذه الخضار الجذرية والجزر.

الإيطاليون ثم اليونانيون كانوا واحدًا استخدام الطهي و طبي، قبل أن تتأقلم في أمريكا الشمالية مع 17ه مئة عام. تم استبداله بسرعة في فرنسا وإنجلترا بمجرد أن البطاطس.

على الرغم من تقديرها في فن الطهو (خاصة في شمال إفريقيا والبرتغال وبريطانيا العظمى) ، يبدو أن هذه الخضار "المفيدة للصحة" قليلة الاستهلاك.

  • للقراءة : مقالاتنا مخصصة للجزر الأبيض

علم أصل الكلمة والخصائص

كلمة الجزر الأبيض مشتق من الوالون "بناه" و لاتيني "Panacem" مما يعني "علاج»، لما ينسب إليه من فضائل.

طعمه الحلو قليلاً هو حل وسط بين الكرفس والجزر.

يمكن أن ينمو الجزر الأبيض في الجبال حتى ارتفاع 1600 متر فوق مستوى سطح البحر.

تتميز بأزهار صفراء صغيرة تحملها سيقان مجوفة ومجوفة. أوراق كبيرة مشعرة (ارتفاع 0.50 سم إلى 1 متر) ولها تشعبات دقيقة. يبلغ قطرها ما بين 5 و 8 سم وقطرها بين 15 و 30 سم.

هناك عدة أصناف منها: نصف طويل غيرنزي ، مستدير وطويل.

تزهر في يوليو وأغسطس ، وحصادها بين أغسطس ونوفمبر.

الفوائد الغذائية للجزر الأبيض

سواء كان مطبوخًا في اليخنة ، كحساء الجزر الأبيض أو بوت-أو-فيو ، مبشورًا في سلطة ، نيئ أو غراتان ، يوفر الجزر الأبيض كلاهما أكل صحي و متوازن.

المصدر الحقيقي لـأحماض الفوليك، من الألياف الغذائية، من الفيتامينات (B1، B5، B6، B9، E، C، K1) و المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم) وأثر العناصر (السيلينيوم والفوسفور).

يوصى أيضًا باستهلاك الجزر الأبيض لمساهمته في بروتين, الكربوهيدرات و الدهون.

فوائد وفضائل الجزر الأبيض

كغذاء قلوي ، لا يمنع الجزر الأبيض ظهور بعض الأمراض فحسب ، بل يساعد أيضًا على تقوية الجسم وتقويته وتنشيطه.

الجزر الأبيض هو الحليف المثالي لصحة جيدة ، فهو منخفض في السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على نسبة عالية من ألياف.

مثبط حقيقي للشهية ، يحظى بشعبية كبيرة حمية التخسيس.

محتواه العالي من الأبيجينين والفلافونويد والبولي أسيتيلين بالإضافة إلى مكوناته خصائص مضادات الأكسدة هي مفيدة للوقاية من سرطان.

يلعب دورًا حيويًا في تنشيط خلايا العضلات والخلايا العصبية.

بفضل ما يحتويه من البوتاسيوم ، فهو يساعد في محاربة أمراض القلب والأوعية الدموية, معوي والانخفاض الضغط الشرياني.

له تأثير ملين بفضل الألياف غير القابلة للذوبان التي تحتوي عليها ، يعزز العبور المعوي ، ويمنع إمساك ومخاطر سرطان قولوني مستقيمي.

غني بحمض الفوليك ، والجزر الأبيض له دور رئيسي في بناء التراث الجيني.

إذا كان من المستحسن محاربة التعب أثناء الحمل ، فمن المستحسن بشكل خاص تعزيز نشاط الدماغ والجهاز المناعي.

نصيحة ذكية

في حالة الأرق أو فقدان الشهية ، يوصي بعض المعالجين بالطبيعة بخلط سيقان وأوراق وأزهار الجزر الأبيض.


  • للقراءة : مقالاتنا مخصصة للجزر الأبيض


فيديو: هل الجزر بيقوى النظر (سبتمبر 2021).