We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
معطر وطري على الحنك ، وصفة لحم العجل هذه مع صلصة الخردل القديمة هي سريعة وسهلة التحضير.
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 2 الكراث
- 500 غرام من لحم العجل
- 60 جم زبدة غير مملحة
- 2 سنتيلتر من كونياك
- 10 سنتيلتر من مرق لحم العجل
- 10 سنتيلتر من الكريمة السائلة الكاملة
- 2 ملعقة كبيرة. مكدسة ملاعق كبيرة من الخردل القديم
- ملح ، فلفل مطحون طازج
كلى بتلو ، صلصة الخردل القديمة
قشر وقطع الكراث.
- تحضير الكلى: إزالة الجوز وإزالة العصب. قطعها إلى قطع 2 سم.
في مقلاة،
- تذوب 50 جرام من الزبدة وتحمر الكلى على كل جانب. كن حذرا ، يجب أن تظل وردية.
- يتبل بالملح والفلفل ثم يوضع في طبق ساخن.
- في نفس المقلاة ، صب باقي الزبدة ، ذوبي الكراث وتحمره. ديجليه ولهيب مع كونياك.
- يُضاف مرق لحم العجل والقشدة والخردل ويُترك على نار خفيفة حتى تغلف الملعقة بالصلصة.
أعد الكلى إلى الصلصة ، وافحص التتبيل وقدمها على الفور.
الشيف بكالوريوس
يُحمر لحم العجل على نار عالية لبضع ثوانٍ ، ثم اخفض الحرارة ولونهم على كل جانب لمدة 2 إلى 3 دقائق في
نثرها بانتظام بالدهن.
- تنويع النكهات عن طريق استبدال الكونياك بالنبيذ الأبيض والزبدة بزيت الزيتون ؛ قم بتلوين البصل مع الكراث وأضف باقة من القرني في الصلصة ؛ يرش الثوم المعمر المفروم عندما يكون جاهزا للتقديم.
- شكل آخر: استبدل الكونياك بالميناء الأحمر وقم بطهي شرائح الفطر في الصلصة على نار هادئة.
- كمرافق لهذه الكلى ، يمكنك تحضير البطاطس المهروسة محليًا والأرز البسمتي والمعكرونة الطازجة وفطر الغابة المقلي.
- إذا كان لديك أي كلى مطبوخة متبقية ، قم بتقطيعها جيدًا لتزيين مسكلن بالسلطة أو براعم صغيرة.
حضري صلصة الخل المصنوعة من خل التوت وزيت بذور العنب والخردل. استخدم الصلصة لتذوق هذا التوابل.
الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel
